Vegane Rezepte: Schnelles und einfaches Rezept für Soja Schnetzel und Soja Medaillons, Soja Schnitzel oder Soja Steaks

Ein schnelles, einfaches und veganes Rezept für Soja Schnetzel, Soja Medaillons und Soja Schnitzel oder Soja Steaks. Ganz ohne Tierleid. Besser kann Fleischersatz nicht schmecken!

Zutaten:
100g Soja Schnetzel oder Soja Medaillons, Soja Schnitzel, Soja Steaks
1 TL Gemüsebrühe
500ml Wasser
Paprika, Edelsüß
Knoblauch, Granuliert
Geheimzutat: geräucherter Paprika!!!

Vegane Rezepte für Soja Fleischersatz

Zubereitung:

Geben Sie die Soja Schnetzel, Soja Medaillons, Soja Schnitzel oder Soja Steaks in einen Tops und füllen soviel Wasser auf, das sie reichlich mit Wasser bedeckt sind. Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Gewürzbrühe hinzu.

Lassen Sie die Soja Schnetzel, Soja Medaillons, Soja Schnitzel oder Soja Steaks solange kochen, bis sie ganz weich sind.

Nehmen Sie den Topf mit dem Soja vom Herd und gießen das Wasser ab. Drücken Sie die Soja Schnetzel, Medaillons, Soja Schnitzel oder Soja Big Steaks aus.

Geben Sie nun die abgegossenen Soja Schnetzel oder Medaillons in eine Pfanne mit etwas Öl und viel Paprika Edelsüß (oder auch Knoblauch Granulat, wer will) und lassen es ein paar Minuten anbraten. Fertig.

Das Non-plus-Ultra ist das Gewürz "geräucherter Paprika". Nach dem Braten damit gewürzt, verleiht es dem gebratenen einen richtigen Geschmack wie vom Grill. Aber vorsichtig verwenden, denn das Gewürz ist sehr geschmacksintentiv. Zuviel davon macht das Essen sauer...

Guten Appetit mit diesem Rezept wünscht ihre Abendpost

Veganer Fleischersatz: Was ist texturiertes Soja?

Der vegane Fleischersatz Texturiertes Soja (auch Sojafleisch, Soja-Medaillons oder Soja-Schnetzel genannt; englisch Textured Vegetable Protein, kurz TVP) ist ein industriell hergestellter Fleischersatz, der aus entfettetem Sojamehl, einem Nebenprodukt der Sojaöl-Produktion, hergestellt wird. Seit 1968 ist es als Lebensmittel unter dem Namen TVP in Deutschland erhältlich.

Texturiertes Soja enthält viel Protein, wenig Fett und wie alle pflanzlichen Lebensmittel kein Cholesterin. Es hat fast keinen Eigengeschmack. Die Zubereitung erfolgt in der Regel durch Einweichen, Würzen und anschließendes Erhitzen.

Sojabohnen werden gemahlen und mechanisch in mehreren Pressgängen bis knapp unter fünf Prozent Restfettgehalt ausgepresst. Das entfettete Sojamehl wird anschließend in einem Extruder in die gewünschte Form (üblicherweise eine fleischähnliche Form und Beschaffenheit) gebracht ("gepufft"). Hersteller arbeiten außerdem daran, ohne Extruder auch größere faserige Stücke produzieren zu können (auch "Soja Big Steaks").

Handelsüblich ist es in Steak-, Schnetzel-, Medaillon- und Würfelform sowie als Granulat erhältlich. So kann es unter anderem als Zutat für Saucen (Ragout alla bolognese), Bestandteil von Füllungen (gefüllte Paprika, Rouladen), Zugabe in Gemüsepfannen und Bratlingen genutzt werden.

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